Formateur: Monsieur Laurent Van De Poel

Intitulé: « Gérer par l’informatique les commandes, les additions et les recettes des différents départements d’un établissement dans le secteur de l’horeca »

Matériel utilisé: Caisse enregistreuse Vectron

Niveau I « Utilisation par le serveur – le commis de salle »

• Durée: 1 jour
• Prérequis: Savoir élaborer une addition de restaurant
• Nombre de participants: Minimum 1 / Maximum 12

Niveau II : « Encodage par le responsable de salle »

• Durée: 1 jour
• Prérequis: Avoir suivi le niveau i des caisses tactiles
• Nombre de participants: Minimum 1 / Maximum 12

Formateur: Monsieur Laurent Van De Poel à partir du 01/10/2020

• Intitulé: « Mise en place du bar, préparation et service d’apéritifs simples en utilisant un débit de boissons automatisé »
• Matériel utilisé: Débit de boissons automatisé
• Durée : 1 jour
• Prérequis : Notions de HACCP, connaissance technologique et pratique du bar
• Nombre de participants : Minimum 1 / Maximum 12

Formateur: Monsieur Laurent Van De Poel à partir du 01/10/2020

• Intitulé: « Mise en place du bar, préparation et service de cocktails (verre, shaker et verre à mélange) et de leurs garnitures en utilisant un débit de boissons automatisé »
• Matériel utilisé: Débit de boissons automatisé
• Durée : 1 jour
• Prérequis : Notions de HACCP, connaissance technologique et pratique du bar
• Nombre de participants : Minimum 1 / Maximum 12

Formateur: Monsieur Laurent Van De Poel à partir du 01/10/2020

• Intitulé: « Mise en place du bar et service de la bière »
• Durée : 1 jour
• Prérequis : Notions de HACCP, connaissance technologique et pratique du bar
• Nombre de participants : Minimum 1 / Maximum 12

Formateur: Monsieur Alain Pollak

Utilisation du cutter blender chauffant

• Intitulé: « Mettre à température le chocolat à l’aide du cutter blender chauffant et créer des décors en chocolat pour entremets sucrés »
• Matériel utilisé: Cutter Blender
• Durée: 1 jour
• Prérequis: Notions de pâtisserie et /ou maîtrise du tempérage du chocolat et notions HACCP
• Nombre de participants: Minimum 1 / Maximum 12

Démonstration et fonctionnement de la doseuse

• Intitulé: « Concevoir et fabriquer des pralines artisanales »
• Matériel utilisé: doseuse one shot
• Durée: 1 ou 2 jours
• Prérequis: notions de pâtisserie et /ou maîtrise du tempérage du chocolat et notions HACCP
• Nombre de participants: Minimum 1 / Maximum 12
• Plusieurs déclinaisons possibles

Démonstration et fonctionnement de la turbine à dragées

• Intitulé: « Réalisation de dragées »
• Matériel utilisé:  Turbine à dragées
• Durée: 1 ou 2 jours
• Prérequis: notions de pâtisserie et /ou notions de confiserie et /ou maîtrise du tempérage du chocolat et notions HACCP
• Nombre de participants: Minimum 1 / Maximum 12
• Plusieurs déclinaisons possibles

Démonstration et fonctionnement de la découpeuse a jet d’eau

• Intitulé: « Découper à l’aide de la découpeuse au jet d’eau »
• Matériel utilisé: découpeuse a jet d’eau
• Durée: 1 ou 2 jours
• Prérequis: notions de pâtisserie et /ou notions et de confiserie et /ou maîtrise du tempérage du chocolat et notions HACCP
• Nombre de participants: minimum 1 / maximum 12
• Plusieurs déclinaisons possibles

Formateur: MONSIEUR SAID SOUHAIL

Démonstration et fonctionnement de la dresseuse automatique

• Intitulé: « Paramétrer et utiliser la dresseuse automatique »
• Matériel utilisé: Dresseuse doseuse automatique
• Durée: 1 jour ou 2 jours
• Prérequis: notions de pâtisserie et notions HACCP
• Nombre de participants: minimum 1 / maximum 12

Utilisation d’un pastocuiseur

• Intitulé: « Programmer et utiliser le pasto cuiseur »
• Matériel utilisé: Pastocuiseur
• Durée: 1 jour
• Prérequis: Notions de pâtisserie et notions HACCP
• Nombre de participants: Minimum 1 / Maximum 12

Utilisation d’une sorbetière

• Intitulé: « Programmer et utiliser la sorbetière »
• Matériel utilisé: Sorbetière
• Durée: 1 jour
• Prérequis: notions de pâtisserie et notions HACCP
• Nombre de participants: minimum 1 / maximum 12